A bulgur – más néven török búza vagy török rizs – a durumbúza egy speciális, tört változata. A búzaszemeket még a teljes érés előtt betakarítják, hántolják, majd előfőzés után megszárítják, és összetörik. Nem ragad vagy tapad úgy össze, mint a rizs, gazdag rostokban és vitaminokban, B vitaminban és vasban. Alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a rizsnek, ezért diétázóknak is ajánlott. Semleges íze miatt kedvünk szerint fűszerezhetjük sós ételekhez, vagy édes ételekhez is.
Átlagos tápérték 100 g termékben: